Простийпошук |
Розширенийпошук |
Покажчики
|
Професійний пошук |
Рубрикатор НБУВ |
Розподілений пошук |
Бази даних
Наукова періодика України - результати пошуку
Книжкові видання та компакт-дискиЖурнали та продовжувані виданняАвтореферати дисертаційРеферативна база данихНаукова періодика УкраїниТематичний навігаторАвторитетний файл імен осіб
 |
Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер "Mozilla Firefox" |
|
|
Повнотекстовий пошук
| Знайдено в інших БД: | Книжкові видання та компакт-диски (1) | Реферативна база даних (3) |
Список видань за алфавітом назв: Авторський покажчик Покажчик назв публікацій  |
Пошуковий запит: (<.>A=Bezusov A$<.>) | |||
|
Загальна кількість знайдених документів : 5 Представлено документи з 1 до 5 |
|||
| 1. | 
Bezusov A. T. The investigation of enzymatic hydrolysis of glucosinolates by myrosinase of mustard seeds [Електронний ресурс] / A. T. Bezusov, V. I. Liato // Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій]. - 2011. - Вип. 40(2). - С. 4-7. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Np_2011_40(2)__3 | ||
| 2. | 
Sukmanov V. Study of aroma formation from lipids of the fruit raw material [Електронний ресурс] / V. Sukmanov, A. Marynin, H. Dubova, A. Bezusov, V. Voskoboіnik // Ukrainian food journal. - 2016. - Vol. 5, Issue 4. - С. 629-643. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/UFJ_2016_5_4_3 Досліджено процес утворення аромату плодів за участю попередників і ферментів. Такий спосіб має переваги у порівнянні з іншими способами одержання ароматичних компонентів. Ліпідні емульсії плодів (огірків, гарбуза, кавуна) одержано в апараті Сокслета за класичною методикою з використанням розчинника хлороформ-етанол. Інтенсивність окисних процесів оцінено за розробленою методикою, заснованою на реакції карбонільних сполук у паровій фазі з 2,4-динітрофенілгідразином. Розподіл часток за розмірами (PSD), <$Ezeta>-потенціал колоїдної фракції зроблено на аналізаторі Malvern Zetasizer Nano ZS із кутом виявлення 173 <^>o | ||
| 3. | 
Barysheva Y. A technology developed to produce hot fish marinades for a jellylike filling of prolonged storage [Електронний ресурс] / Y. Barysheva, O. Glushkov, T. Manoli, T. Nikitchina, A. Bezusov // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. - 2017. - № 5(11). - С. 40-45. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vejpte_2017_5(11)__7 Показано можливість виробництва гарячих маринадів із товстолобика. Особливістю м'язової тканини товстолобика є низька активність ферментативної системи і нездатність до дозрівання. Тому розроблено технологію гарячих маринадів із товстолобика з використанням гідроколоїдів рослинного походження для отримання драглеподібної заливки та поліпшення функціонально-технологічних властивостей готового продукту. Композиція прянощів і консервантів надає можливість збалансувати готовий продукт за органолептичними показниками та подовжити термін зберігання. | ||
| 4. | 
Dubova Н. Study of factors affecting development of food aromatization [Електронний ресурс] / Н. Dubova, B. Yegorov, A. Bezusov, V. Voskoboinyk // Харчова наука і технологія. - 2017. - Т. 11, Вип. 3. - С. 17-24. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Khnit_2017_11_3_4 | ||
| 5. |
Lou W. Recent advances in studying tannic acid and its interaction with proteins and polysaccharides [Електронний ресурс] / W. Lou, A. Bezusov, Li Bo, Н. Dubova // Харчова наука і технологія. - 2019. - Т. 13, Вип. 3. - С. 63-69. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Khnit_2019_13_3_10 | ||
Попередній перегляд: 
Реферативна БД
 |
| Відділ наукової організації електронних інформаційних ресурсів |
 Пам`ятка користувача |